海南琼中高山上的黎寨，藏着1500亩咖啡园和第一位黎族咖啡师

海南琼中高山上的黎寨,藏着1500亩咖啡园和第一位

黎族咖啡师

迷雾幻境,雨林洞天;

飞瀑跌宕如落花,咖啡婀娜似黎妹;

槟榔树下,阿妹咖啡;

没有三亚沙滩姑娘的热烈,没有后海村拿铁的苦涩;

浓而不苦,香而不烈;

这是“飞瀑山”咖啡萦绕舌尖的第一感觉,

正如飞瀑山咖啡主人——黄秀武

——彭忠学记

(“飞瀑山”咖啡创始人:黄秀武)

沿着海南之心——琼中至万宁的304省道,听着世代传承的黎族小调,欣赏着热带密林的飞水岭山脉,

驱车1个小时,

在山腰的黎族小山村右拐

羊肠小道、溪水涓涓

一块平地,看到了飞瀑山咖啡加工厂几个大字。

门口停车,一位皮肤黝黑,满脸温和笑容的大哥已经站在门口迎接,同事告诉我,这就是黄秀武大哥。

一张实木大桌,各种咖啡冲调器具、不同类型咖啡、黄秀武大哥为我们介绍,咖啡师冲调着2021年刚新烘培的咖啡。

没有加糖,啧一口,没有拿铁的苦涩,口中余留着烘培和果香的层次感。

2008年,差1岁而立的黄秀武坐在广东佛山的一家常去的咖啡厅看着北京奥运会,

喝着没有加糖的纯咖啡,

看着飞洒青春的比赛,

感觉口中的咖啡特别的熟悉,

好似儿时隔壁兴隆咖啡的味道。

黄秀武自己也不清楚是8年的职业奋斗想念家乡咖啡,还是国家自强激发了自己青春荷尔蒙,多年没回家,这一年回到了自己的家乡——海南琼中县和平镇长兴村。

回到家乡黎族村寨,看到乡亲们大部分居住着破败的瓦房,经济收入还是传统的“一橡胶,二槟榔”,很多年轻人无所事事,整天坐在村口小卖部里打牌,在走亲串户时又总能听到乡亲们关于“咖啡价格老是被外来收购商压价”的无奈抱怨,黄秀武心里很不是滋味。

“能为乡亲们做点什么?”“我们村就不能摆脱贫困吗?”“村里的年轻人不能和东莞城市年轻人一样,工作之余,喝杯咖啡吗。”

“与其在外打工,不如回家创业,还可以带动乡亲一块脱贫致富。”满腔热血,黄秀武准备自己创业。

1960年,长兴村村民就开始试种咖啡,到1982年起进行大面积种植,一般农户家都有种植5-6亩左右;80年代,长兴村高峰期种植面积达到3000亩,

长兴村种植咖啡源于隔壁兴隆咖啡,虽然兴隆是隔壁县万宁,但因为长兴村和兴隆交界,所以黄秀武从小就在咖啡的种植文化、喝咖啡的文化中成长起来。

通过黄秀武的调研,村里因为没有本地品牌,都是进行原材料的销售,价格不好,大部分农户已经砍掉了咖啡,种植成了槟榔和橡胶树,咖啡种植全村仅剩了200余亩,并且不是集中的咖啡园,而是西边一点,东边一点;

黄秀武又开始怀疑咖啡能不能创业,加上因为价格低,农户们都不愿意再种植,黄秀武选择了养猪,

一边是咖啡的梦想没有实现,一边是养猪的惨重损失;

咬着牙,黄秀武选择继续发展长兴村的优势产业——咖啡种植加工。

”2009年开始,黄秀武又发动村民种植咖啡。刚开始村民们积极性依旧不高。

为了激发村民们的积极性,在合伙人的合作下,尽管没有经验和足够资金,黄秀武决定从价格上吸引村民,带动村子咖啡产业的发展。

再难也要坚持。黄秀武用两个月的时间,挨家挨户走访村民,免费赠送咖啡苗,还到咖啡地里一对一现场演示如何栽培管理。

为了对外统一价格,黄秀武联合农户成立了琼中飞水有机咖啡专业合作社。

2013——2015年,合作社逐步开始赚钱,村民们也开始积极加入。

“一开始我们以13元每公斤的价格向农户收购咖啡干果,比外来客商要高出两三元。但除去运输成本,根本赚不到钱。”黄秀武说,“后来,我们了解到,如果把咖啡去壳加工,咖啡生豆最低也有25元到30元每公斤,比收购干果要多挣一倍。于是我就开始到兴隆学习咖啡脱壳技术,

那一年,黄秀武收购0.75万公斤干果,经过自己加工销售净赚8万多,算是赚到了人生第一桶金。

除了咖啡种植和加工,黄秀武还购买相关书籍和通过网络渠道进行学习钻研。”

通过自学和钻研,黄秀武不仅学会了种植咖啡、加工咖啡,而且还通过参加各种咖啡调制学习班和比赛,成为了琼中第一位黎族高级咖啡师。

(黄秀武组织村民学习咖啡冲调)

截止2021年3月, 飞瀑山咖啡由最初的5人发展到35人,咖啡种植面积由最初的300多亩发展到1500亩,同时注册的琼中“飞瀑山”咖啡品牌,也慢慢在海南被人熟知,形成了海南澄迈-福山、万宁-兴隆、白沙-陨石岭、琼中-飞瀑山四大咖啡产区。

“飞瀑山”咖啡品牌来源于长兴村飞水岭瀑布。

飞水岭瀑布原来叫仙女瀑布。瀑布之上有一个三米宽的水潭,瀑布的水就是从这深潭中分两条支流飞流而下的。传说这深潭之下有一个仙界的宝物,两个仙女为守护宝物而幻化成两条瀑布,一左一右,年复一年,不离不弃,于是人们称之为仙女瀑布。

飞水岭瀑布从海拔280米的高度坠落,流向附近的沉香湾水库,为被称为“黎苗咖啡第一村”的长兴村百姓提供了充沛的生活用水,也灌溉着沿途的农作物,同时还勾勒出一幅轻雾萦绕、山水相映的库区美景;它也流向800米之外以及环绕长兴村蓬勃生长的上千亩咖啡园,滋养出一个花开幽香,花落果红的咖啡国度。

北纬18度至23度是世界上盛产优质咖啡的黄金地带,而长兴村恰好就处在北纬18度上,海拔200米至380米的高度、昼夜温差悬殊、云雾缭绕带来的湿度、全年日照达1888小时、降雨量2400毫升、优质的土壤环境、清澈洁净的空气、山地气候与20公里外的海洋气候的相互加持、飞水岭山泉水的温柔抚慰,所有这些条件相辅相成,孕育出了蕴含果香、香蕉香和白巧克力香等迷人芬芳,且口感柔滑、淡雅、清澈、层次分明的咖啡。